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瑞相亭日式菜强调的是卖相和质感，每份菜的量通常很少，但原料的素质却无与伦比。日本料理像个“小巧的贵夫人”，精于装扮，菜式也早有“我用眼睛吃日餐”的口碑。而寿司，是在饭里放醋做主材料的日本料理，和其他日本料理一样，色彩非常鲜明，再搭配精良器皿，是真正的“秀色可餐”。

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